โต๊ะจีน มารู้จักบริการนี้กันให้มากขึ้นว่ามีขั้นตอนเบื้องหลังอย่างไร
โต๊ะจีน เป็นบริการรับจัดเลี้ยงนอกสถานที่ที่มีมาอย่างยาวนาน มักเป็นบริการรับจัดเลี้ยงประเภทแรกที่คนส่วนใหญ่รู้จักและเคยรับประทาน ในงานเลี้ยงโต๊ะจีน เมื่อเราไปถึงจะเห็นโต๊ะ เก้าอี้พร้อมผ้าคลุมจัดเรียงไว้อย่างสวยงาม เก้าอี้แต่ละที่นั่งจะมีอุปกรณ์ในการรับประทานอาหาร เช่น จาน ถ้วย ช้อน ตะเกียบ เป็นต้น วางเตรียมพร้อมไว้อยู่แล้ว และจะมีเครื่องดื่มพร้อมแก้วน้ำวางเตรียมไว้ให้ด้วย เพื่อให้แขกที่มาร่วมงานสามารถดื่มเครื่องดื่มได้ทันทีเมื่อได้นั่งประจำโต๊ะ การจัดโต๊ะจีนโดยทั่วไป 1 โต๊ะจะนั่งได้ประมาณ 8-10 คนขึ้นอยู่กับขนาดของโต๊ะและคำสั่งของเจ้าภาพที่แจ้งต่อผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีน เมื่องานเลี้ยงเริ่มต้นตามหมายกำหนดการ พนักงานของผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนจะทยอยเดินเสิร์ฟอาหารให้แต่ละโต๊ะ โดยเสิร์ฟเป็นรอบๆ รอบละ 1 เมนู โดยงานโต๊ะจีนส่วนใหญ่จะเริ่มเสิร์ฟด้วยเมนูออเดิร์ฟ เพื่อเรียกน้ำย่อยและอีกเหตุผลหนึ่งที่เริ่มเสิร์ฟออเดิร์ฟก่อน คือ เพื่อรอแขกทยอยมาร่วมงานให้ครบก่อนจะเริ่มเสิร์ฟเมนูอาหารคาวถัดไปตามลำดับ จนกระทั่งจบด้วยเมนูของหวาน การจัดงานเลี้ยงแบบโต๊ะจีนนั้น เจ้าภาพนิยมใช้มากในการจัดเลี้ยงในโอกาสสำคัญต่างๆ เช่น โต๊ะจีนงานแต่ง งานทำบุญบ้าน ทำบุญออฟฟิศ ทำบุญเลี้ยงพระเนื่องในวาระต่างๆ งานบวช งานเกษียณอายุ งานเลี้ยงต้อนรับบุคคลสำคัญ เป็นต้น เพราะโต๊ะจีนทำให้งานจัดเลี้ยงสะดวกสบาย ผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนจะเป็นผู้ดูแลจัดเตรียมความพร้อมทั้งหมดอในเรื่องของอาหารและอุปกรณ์การรับประทานอาหาร รวมถึงจัดโต๊ะ เก้าอี้ และผ้าคลุมไว้อย่างสวยงามเพื่อต้อนรับแขกที่มาร่วมงาน
รับจัดโต๊ะจีน บริการนี้ง่ายและสะดวกอย่างไร
ขั้นตอนง่ายๆในการใช้บริการรับจัดโต๊ะจีนสำหรับเจ้าภาพ คือ เลือกผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนที่เชื่อถือได้ แจ้งวันและเวลาที่ต้องการจัดโต๊ะจีนเพื่อเช็คคิว ตกลงเงื่อนไขการให้บริการเป็นลายลักษณ์อักษร หลังจากนั้นจึงชำระมัดจำแล้วเลือกรายการอาหาร แจ้งแผนที่จัดงาน เท่านี้เป็นอันเสร็จสิ้นในส่วนของการจองบริการรับจัดโต๊ะจีนสำหรับเจ้าภาพ หลังจากนั้นก็เพียงแต่รอรับบริการจากผู้ให้บรการรับจัดโต๊ะจีนเท่านั้น
โต๊ะจีน ก่อนวันจัดงาน ผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนทำอะไรกันบ้าง
สำหรับส่วนของผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีน หลังจากได้รับชำระค่ามัดจำโต๊ะจีนแล้ว จะต้องล็อคคิวงานในระบบการรับออเดอร์ของตัวเองและวางแผนเพื่อจัดเตรียมงาน โดยเริ่มตั้งแต่การคำนวณและสั่งซื้อวัตถุดิบ เมื่อได้รับวัตถุดิบแล้วจะต้องตรวจสอบความสดและคุณภาพของวัตถุดิบนั้นๆ แล้วจึงชั่งตวงวัตถุดิบตามสูตรการทำ นำวัตถุดิบต่างๆทั้งเนื้อสัตว์และผักสดมาล้างทำความสะอาดให้ดี จนมั่นใจว่าไม่มียาฆ่าแมลงปนเปื้อนอยู่ จึงนำไปแพ็คเก็บในอุณหภูมิเย็นก่อนที่จะลำเลียงไปปรุงอาหารที่หน้างาน ผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนจะต้องเตรียมอุปกรณ์สำหรับการทำครัวโต๊ะจีนนอกสถานที่ เครื่องปรุงต่างๆ และอุปกรณ์สำหรับการรับประทานอาหารของลูกค้า รวมถึงเตรียมโต๊ะ เก้าอี้ และผ้าคลุมที่สะอาดสวยงาม อุปกรณ์ทั้งหมดจะเน้นเป็นอุปกรณ์ที่ขนย้ายได้ง่าย มีขนาดเหมาะสมต่อการใช้งาน หลังจากนั้นจะต้องวางแผนจัดพนักงานครัวโต๊ะจีนและพนักงานเสิร์ฟที่ผ่านการอบรมแล้วไปให้บริการ ทั้งนี้ก่อนถึงวันจัดงานเลี้ยงโต๊ะจีนนั้นๆ ผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนจะต้องโทรยืนยันรายละเอียดงานและนัดหมายเวลากับเจ้าภาพอีกครั้ง เพื่อความถูกต้องในการจัดงานและความสบายใจของเจ้าภาพนั่นเอง หกาไม่มีการยืนยันกัน หากเกิดผิดพลาดในวันงานจะก่อให้เกิดความเสียหายอย่างมาก
โต๊ะจีน ในวันจัดงาน ต้องเตรียมตัวอย่างไร
ในวันจัดโต๊ะจีนจริง ก่อนออกเดินทางผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนจะต้องตรวจสภาพรถขนส่งและตรวจเช็ควัตถุดิบและอุปกรณ์ให้ครบถ้วนถูกต้อง วางแผนเวลาการเดินทางล่วงหน้า โดยคำนึงถึงสภาพการจราจร ระยะเวลาที่เหมาะสมในการเก็บรักษาของสด ระยะเวลาการปรุงอาหาร ระยะเวลาจัดเตรียมอุปกรณ์ และเซ็ทอัพงาน ให้ทุกกระบวนการสอดคล้องกับเวลาเริ่มงานที่เจ้าภาพระบุ เมื่อทีมงานถึงหน้างานแล้วจึงประสานงานกับเจ้าภาพ เพื่อระบุพื้นที่จัดตั้งครัวโต๊ะจีนนอกสถานที่ และจัดตั้งโต๊ะและเก้าอี้ให้พร้อมสำหรับต้อนรับแขก แล้วจึงเริ่มปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเวลาเริ่มรับประทานตามที่ระบุในแผนงาน การทำอาหารโต๊ะจีนจะต้องปรุงทีละเมนู โดยเรียงลำดับตามแผนการเสิร์ฟอาหาร เพื่อให้สามารถเสิร์ฟอาหารแต่ละจานในขณะที่ยังมีความร้อน เพื่อเพิ่มความอร่อยของอาหารโต๊ะจีน เมื่อให้บริการเสร็จแล้วทีมงานผู้ให้บริการรับจัดโต๊ะจีนจะตัองดูแลและทำความสะอาดของสถานที่ให้เรียบร้อยก่อนจึงจะเป็นอันเสร็จสิ้นการให้บริการรับจัดโต๊ะจีน
สนใจรับรายละเอียดจัดโต๊ะจีนนอกสถานที่ คลิ๊กที่นี่
